Хранение картофеля - технологии, условия, секреты

Хранение картофеля в картофелехранилищеХранение картофеля - ключевой элемент выращивания

При правильных условиях хранения свежим овощем можно наслаждаться и в весенний период. Способы хранения картофеля, зависят от масштабов производства, если это предприятия по выращиванию, картофель хранят в специально оборудованных хранилищах, если же это небольшие объемы его хранят в домашних условиях, однако  сами принципы остаются одинаковыми.

Подготовка к закладке

Прежде чем закладывать картофель на хранение его нужно тщательно перебрать. Нужно не допустить попадания в общую массу клубней поврежденных болезнями и вредителями, порезанный, битый, и т.д.. Так же перед закладкой картофель необходимо просушить на открытом воздухе в течении нескольких часов.  Это способствует ороговению кожуры, повышает стойкость картофеля к механическим повреждениям, тормозит развитие возбудителей болезней.

Хранение картофеля в ФХОптимальный режим хранения

Во время хранения различают такие основные периоды: лечебный, период понижения температуры, и основной. Лечебный период начинается сразу после уборки и длится от 5 дней до 3 недель в зависимости от степени вызревания и наличию механических повреждений. Максимально длинный лечебный период около 20 дней необходимо проводить когда температуры станови 11 – 13 °С его можно сократить до 10 дней когда температура хранения составляет 17 – 19 °С.

После окончания лечебного периода наступает плавный переход к снижению температуры. Во время этого температуру от 15- 18 °С необходимо снизить до 2 -4 °С.  Темпы снижения температуры составляет 0,5 °С за сутки. Длительность периода снижения температуры зависит и от сорта. Чем позже сорт созревает, тем длиннее длится период снижения. После достижения оптимальных показателей наступает основной период хранения. При 2 – 4 °С тормозятся все биохимические и физиологические процессы внутри клубней.

Зимой наступает состояние глубокого покоя клубней. Большое влияние на сохранность картофеля имеет относительная влажность воздуха. Оптимальные показатели тут становят 90 – 95 %. Повышение влажности стимулирует образование ростков, что не допустимо. Повышение больше 95 % приводит к образованию капельной влажности на поверхности клубней и как следствие вызывает развитие болезней и потерю урожая.

хранение картофеля в погребеХранение картофеля зимой в погребе

В селах картофель хранят в погребах, которые оснащают вытяжной вентиляцией. Погреб должен иметь хорошую теплоизоляцию, т.е. защищать урожай зимой от переохлаждения и в другие периоды года от высоких температур. Лучшим материалом для внешнего утепления является пенопласт для внутренней гидроизоляции  лучше использовать горячий битум, оклейку рубероидом или полиэтиленовыми материалами. Погреб или подвал должен иметь отличную вентиляцию, которая обеспечит удаление лишней влаги и поддержания необходимых температур. Так приточная труба должна быть на 0,5 м выше пола, а ее верхний конец на 0,5 – 0,8 м выше уровня земли. Вытяжная труба должна брать начало от потолка и быть на 2,-3 метра выше приточной. Чем больше разница высот, тем выше уровень воздухообмена.

Хранение картофеля на балконе

Много людей заготавливают картофель с осени и хранят его зимой на балконе или лоджии. Камера должна занимать место на балконе так, что бы не закрывать окно.  Утепляют ящик для хранения пенопластом толщиной 10 -15 см. Внутри камеру облицовывают органопластиком, вагонкой или материалами, имеющими гидроизоляционные свойства. Для поддержания температуры устанавливают 2 синие лампочки мощностью 40 -60 вт. , так же необходимо установить термометр для контроля. На противоположных сторонах устанавливают к полу приточную трубку, а в верхней крышке – вытяжную. Ящик для хранения оснащают полками для продуктов. Необходимо так же контролировать температуру зимой не давать опустится ей до +2 °С или повышаться больше +5 °С.  

Так же в квартире или на утепленном балконе можно устроить небольшое картофелехранилище, которое представляет собой тумбочку ящик.  Клубни загружают через верхнюю крышку, а достают из под нижней, до которой под углом прикреплена отражательная доска. Когда крышка немного открыта, доска придерживает картофель , что бы тот не высыпался. Нижний шар клубней высыпается для нужд, а  верхний пополняется свежим картофелем, таким образом постоянно идет обновление.